Tajine tunisien aux crevettes

Ingrédients

500g de crevettes
1 oignon

8 oeufs
un peu de fromage râpé
sel poivre et une bonne pointe de safran
persil
une gousse d'ail hachée finement
6 vache qui rit

Préparation

faire revenir l' oignon et les crevettes dans de l'huile d'olive. Salé, poivrez
Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes roussisse un peu après retirer du feu.
Ajouter le persil et le fromage râpé la vache qui rit, pour terminer ajouter les œufs battus en omelette, battre le tout, si vous aimez les câpres vous pouvez rajoutez quelques grains,
mettre au four 25 mn

Basboussa - Harissa

Ingrédients

* Un verre de 250ml de grosse semoule

* un verre de noix de coco
* un verre de beurre fondu
* un verre de lait
* une boite de yaourt à la vanille
* une poignée de raisins secs
* un paquet de sucre vanillé
* une pincée de sel


pour Le sirop :


* 2 verres d'eau
* 2 verres de sucre
* un verre à thé de jus de citron
* un paquet de sucre vanillé

Préparation

1. Dans un grand récipient, mélanger tout les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

2. Verser par la suite ce mélange dans un moule beurré puis laisser reposer pendant 25 minutes.

3. Cuire au four pendant 30 minutes.

Entre temps, préparer le sirop :

1. Mélanger tout les ingrédients du sirop sur feu doux tout en remuant.

2. Laisser la basboussa refroidir ensuite l’arroser avec le sirop chaud.

Salade de poulpes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 poulpe de 1 kg

- 2 c à s de capres
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 4 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de jus de citron jaune
- un 1/2 verre de vinaigre
- un 1/2 bouquet de persil
- 1 poivron vert
- 1 salade frisée
- 4 belles tomates
- Poivre du moulin
- sel
- cumin
- harissa

Préparation :

Nettoyer le poulpe en enlevant le bec, les yeux et les poches. couper les tomates et le poivrons en dés. couper la salade en petits morceaux.

Cuire le poulpe 15mn à la cocotte minute avec le 1/2 verre de vinaigre. S'il est congelé, il sera + tendre.

Le laisser refroidir dans la cocotte sans l'ouvrir.

Couper le poulpe en morceaux de 1 cm environ.

Mettre les morceaux dans le plats de service, ajouter l'ail haché, le persil,le jus de citron, l'huile d'olive, poivrer et saler.

Saupoudrer de cumin et ajouter l'harissa. Mélanger le tout.

Ajouter les tomates, le poivron et la salade frisée. Mélanger.

Crêpes

Ingrédients :

250 g de farine

4 œufs
1/2 litre de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
20 g de beurre
sel

Réalisation :

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre, ajoutez une pincée de sel puis les œufs entiers. Mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis versez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Ajoutez l'huile, mélangez à nouveau. Couvrez le saladier et laissez reposer 2 heures.

Au moment de faire cuire les crêpes, allongez la pâte avec un petit verre d'eau si elle est trop épaisse. Faites fondre la valeur d'un petit pois de beurre dans une poêle. Dès qu'il grésille, versez une louche de pâte dans la poêle en tournant afin de bien répartir la pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Soulevez le bord de la crêpe avec une spatule pour vérifier le degré de cuisson, puis retournez-la. Faites-la cuire sur l'autre face, puis faites-la glisser sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude. Préparez les autres crêpes de la même façon. Saupoudrez de sucre en poudre et servez immédiatement.

Spaghetti au poulpe

Ingrédients :

* 800 g de Poulpe

* 250 g de Spaghetti
* 6 tomates râpées
* 1 Oignon
* 5 Gousses d'ail
* Huile d'olive
* Piment
* Sel

Préparation :

- Rincer et découper le poulpe en morceaux d'environ 6 cm

- Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher

- Dans une grande casserole faire chauffer 4 grosses cuillères d'huile d'olive

- Y faire revenir les morceaux de poulpe à feu vif

- Ajouter l'oignon et l'ail. Mélanger

- Assaisonner de sel et piment

- Ajouter la sauce tomate à la préparation et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en ajoutant l'eau de temps à autre

Tajine makrouna

Ingrédients:

2 blancs de poulet coupés en petits morceaux, en dés

1 oignon haché
2 gousses d'ails finement hachés
8 ou 10 Oeufs
150 g de fromage râpé
6 vaches qui rit coupés en dés
sel, poivre, curcuma, épices
Huile d'olive
1 paquet de 250 g de pâtes * papillon * n°1
1 salade verte

Rouze jerbi روز جربي

المقادير:

رطل لحم

ربطة معدنوس
ربطة صلق
250 غ جلبانة
راسين بصل
ملح
2 م اكل تابل وكروية
2 م اكل طماطم معجون
وقليل من الفلفل الأكحل
كاس زيت
1م ك فلفل أحمر
رطل روز


الطريقة:



يقطع اللحم قطع صغيرة هنا بإمكانك إستبدال الحم بصدر الديك الرومي تقطع الخضر قطع صغيرة ويستقطر جيدا من الماء ثم يخلط كل المقادير مع بعض ولا تنسي أن تضعي إناء به كمية كبيرة من الماء و يطهى على البخار ويقدم ساخنا